这个锅!用高科技创新来背 三禾窒氮轻铁锅或开

  天猫数据中有一个现象,即用户搜索铁锅的比例和不粘锅竟然一样多,但铁锅产品的成交比例远低于不粘锅。这是什么原因呢?原来,现在市面上很难找到一口满意的铁锅。

  2021年双十一,这种现象得以改变,只因三禾锅具发布了窒氮轻铁锅,竟然霸榜天猫炒锅类销售榜,而且在预售时一度登顶,记者了解到,这款窒氮轻铁锅,是三禾将应用于航空航天的独家专利技术“窒氮”技术用于铁锅,解决了铁锅久攻不克的防锈难题。

  铁锅被称为中国锅,也是国锅,有着几千年文明的中国人一直对铁锅情有独钟。当国际品牌将不粘锅引进中国市场,消费者从不接受带有涂层的锅,到不粘锅横扫中国橱房,中国消费者习惯使用的铁锅节节败退,只有年纪稍大的消费者用户不会在意铁锅的重和易生锈,仍然青睐使用铁锅。

  据奥维云网线线上炒锅锅体材质中,合金、不锈钢、铁、铸铁的零售额份额分别为39%、31%、22%、5%,而合金材质与不锈钢材质炒锅中大部分都是不粘锅。对于有着铁锅情结的中国消费者来说,铁锅的销售仅占据27%的销售额。

  长久以来,铁锅产品存在锈、重、容易粘锅、油烟大的痛点。传统铁锅自重2公斤左右,年轻人尤其是女性用户因为端不动,不得不放弃。铁锅本身没有涂层,容易粘锅。约莫十几年前不粘锅进入中国市场。经过10多年的市场教育,从起初的市场容量较小,到五六年前全面占领国内市场,成为铁锅的劲敌。油烟大,炒菜一个不小心容易糊。这是因为铁受热不均匀,局部温度过高导致的。

  铁锅有四大痛点,但又确实是中国用户的刚需。这意味着市场存在着大量的缺口,三禾锅具萌发了研发原创铁锅的想法。

  纵观整个铁锅市场,一是日本的铁锅,由于采用了防锈窒化技术,倍受中国消费者的青睐,中国每年进口几十万口这样的日本铁锅。第二是中国本土的章丘铁锅,因为《舌尖上的中国》,章丘铁锅一炮而红,但其本身也存在短板,比如锅身重,有两公斤,容易生锈等。章丘铁锅虽然意外走红,但却无法满足年轻家庭轻便、颜值高的要求。

  针对铁锅现状及特点,三禾锅具研发了一款兼具不粘锅优势,最大程度克服传统铁锅痛点的窒氮轻铁锅。记者在现场看到,这款锅的自重只有一公斤,是市面上同口径里最轻的炒锅了。不仅如此,它还是市面上最防锈的铁锅,承诺3年生锈包换。

  三禾锅具是一个什么样的团队?它是苏泊尔、爱仕达并列的三大外贸出口锅企。据悉,三禾去年为海外代工锅具的销售额达到了7.2亿,很多人也许不知道,三禾锅具长期为国外锅具品牌代工,有德国双立人、日本膳魔师、美国Shark Ninja等),意大利锅具有一半都是三禾代工的。不仅如此,三禾还拥有全球先进的铝合金、不锈钢、铁的冲压与拉伸成型设备,先进的自动化表面处理工艺/设备,取得了200多项专利认证,其中8项发明专利,2项欧美专利。

  为了给国人度身定制一款好锅,三禾窒氮轻铁锅研发负责人程强率领了一支“突击队”,花费几年时间攻克技术难题,最终打造出了极具市场竞争力的三禾窒氮轻铁锅。

  研发之初,团队成员首当其冲要解决的是铁锅太重的问题。要解决这一问题有两个思路,一是将锅体厚度做薄。一般的锅体的厚度是1.5~2mm,若将锅体厚度打薄锅是变轻了,但也会产生显而易见的副作用——食物容易糊,锅体容易变形,研发团队果断放弃了这条路。“在苦思冥想后,我们决定使用铁和铝结合的复合材料,即接触食物的一面用铁,但外围接触火的一层用铝合金。铝合金的密度只有2.7左右,铁是7.8左右,不仅密度低,且铝合金传热又快又均匀。这样既保证了锅的厚度,又使得重量降低了很多,最终油烟还减少了,可谓三全其美。”程强介绍说。

  其次摆在大家面前的是铁锅防锈的老大难问题。目前市面上最好的防锈技术是日本的窒化技术,为此,三禾请来了曾赴日本留学,长期研究军工热处理、零部件、轴承等技术的研究员。

  所谓窒化技术,即在高温真空环境下,将氮离子渗入锅表面,进行渗氮处理,再进行特殊工艺处理,使锅表面形成氮化铁+氧化铁的防锈保护层。“一直以来,中国的渗氮技术落后于日本。日本锅的渗层深度可以达到15~20微米,中国只有5~8微米。通常而言,渗层深度越厚防锈效果越好。”程强介绍说。

  而对于三禾正在研发的这款使用铝合金和铁复合材料的锅具而言,所要面临的挑战是双重的。程强解释说,这是因为对复合材料进行渗氮处理,需要在线多个小时。但问题来了,铝的熔点很低,只有600多度,纯铁的熔点是1500多度,如果是600多度的持续高温,铝合金材料极易熔化,产生分层。要突破这个技术的壁垒,就需要降低温度,改变氮化参数。使得在进行特殊工艺处理的情况下,铝不熔化,铁铝不分层。

  为了寻找最佳的参数,研发团队做了几百组实验,光锅具就报废了几万只。最终找到了铁和铝合金的“黄金比例”,还有它们的最佳“伴侣”(配方)。

  如果说日本的铁锅在做渗氮处理时只需要考虑铁的熔点的话,中国锅企的这次突破可谓是跨越式的。最后,三禾研发团队为这个特别的窒化技术命名了新名称——窒氮处理并申请了专利,其渗透层处于国际最高级别,防锈保护层厚度达25-30μm,防锈技术成为当之无愧的NO1,甚至超过了日本锅。

  别以为这样的锅价格不菲,记者了解到,三禾窒氮轻铁锅的价格相当亲民。目前30cm口径的窒氮轻铁锅的促销价是499元,32cm口径的为549元。但“双11”,它们的价格降到有史以来的最低价,分别是399元和459元,要知道同等品质的日本锅的市场售价在千元左右。